Qui est Chef Blue ?

Philippe Lafargue,
Chef de projets culinaires

J’ai créé Chef Blue pour aider les acteurs de l’alimentation à réenchanter leurs produits.

Après une expérience de chef de deux ans chez Alain Ducasse à l’hôtel Paris à Monaco, et d’executive chef sur les 5 continents, j’ouvre mon restaurant gastronomique « Chez Philippe » à Biarritz. Je suis alors élu « Chef découverte de l’année ». En parallèle, je mène des missions de conseil en restauration à international (concept innovant en oenotourisme, création d’un service de traiteur, audits culinaires et création d’enseignes à l’international).

Aujourd’hui, je mets ma créativité au service de mes clients pour leur permettre de se réinventer.

Sur le Chef… par le Chef Alain Ducasse

« Philippe est un élément de qualité ! Je lui souhaite une longue carrière »

Alain Ducasse, Monaco, 1993


L’ EXIGENCE :

SEULES L’EXPERTISE ET LA PERSÉVÉRANCE MÈNENT A L’EXCELLENCE.

Mon style ?

Mon goût marqué pour le naturel a façonné un style qui est désormais une marque de fabrique reconnue. Raffinement dans la créativité. Un regard singulier nourri par 25 ans d’expertise et de créativité au service de la cuisine.

Un chef de cuisine est un homme de terrain, habitué à gérer le vivant, qu’il s’agisse d’hommes ou de matières premières.

Mon parcours


LA PASSION :

LA FRAÎCHEUR COMME AU PREMIER JOUR.

Une équipe pluridisciplinaire composée d’experts

Chef Blue réunit des spécialistes aux compétences variées : des chefs cuisiniers étoilés, des ingénieurs en recherche et développement, des experts en analyse sensorielle, en sociologie de la consommation, en marketing/innovation, en sciences de la communication et en management de projets.

D’autres compétences sont associées aux équipes projets. C’est le cas en nutrition, en création et stylisme culinaires, en production éditoriale, pédagogique ou audiovisuelle, en photographie culinaire, en communication digitale ou en design.  Des chercheurs, technologues et d’autres chefs cuisiniers renforcent les équipes selon les besoins.

Mes engagements.

Mon objectif est d’apporter à votre produit la touche d’un chef engagé. Engagé, ça signifie quoi ?
Ma philosophie de vie comme ma pratique de chef, en France et à l’international, m’ont convaincu que :
– La simplicité est le comble du raffinement
– Le bon et le beau sont liés au vrai
– L’authenticité dans nos valeurs fondatrices

Sur le Chef… par le Chef

« Passionné par la cuisine, je lis, je voyage, j´apprends et découvre qu’au fond, techniques, tendances et créativité ont (presque) toutes été expérimentées au cours du temps avec les variables nécessaires (apparition de produits nouveaux exotiques, apport de la connaissance scientifique, remise à niveau des connaissances technologiques et scientifiques).
En dehors de la spirale folle des modes et des tendances, je m’approprie cette citation de mon Mentor Alain Ducasse : « faire simple, pas simpliste ! »

Le travail quotidien de chef, remis chaque jour en question est reconnu et apprécié tant par le grand public averti que par les professionnels eux-mêmes qu’ils soient eux aussi dans l’ombre ou comme d’autres au firmament. Sans jamais chercher la célébrité, ou la reconnaissance, mon travail a contribué à maintenir dans le temps l’idée d’excellence que je peux avoir de mon métier.

Malgré la folie culinaire qui s’est abattue, je reste fidèle à cette idée vieillotte du partage et de la déontologie du cuisinier modeste et partageur. Mes relations amicales, complices et d’estime avec les chefs et les cuisiniers de toute génération me permettent de continuer à m’amuser en cuisine.

Je crois au retour à une alimentation naturelle de qualité. Le premier geste « citoyen » que nous pouvons mettre en place au quotidien est celui de la transmission. Nous sommes les premiers acteurs du changement !

Je veux partager ici mon expérience et ma passion autour des trois piliers fondamentaux de la cuisine de demain : promouvoir une alimentation-plaisir, l’innovation et le sens de l’engagement.

La simplicité.

En créant l’équation parfaite entre la qualité, la quantité, le prix et le temps passé.

Le vrai.

Suivre les saisons (maraîchage, élevage, pêche)
Favoriser une agriculture respectueuse
Rechercher les circuits courts
Rééquilibrer les menus pour une meilleure santé de l’homme comme de la planète
Vivre ses repas comme des moments privilégiés, dans la conscience de soi et des autres
Privilégier des ingrédients à forte valeur nutritive
Proscrire le gaspillage

L'authenticité.

Tous les services que je propose sont inspirés par mes grandes lignes d’engagement.
Qu’il s’agisse de vidéos culinaires ou d’événements, de boot camps ou d’animation de marque, je veille à transmettre ces valeurs. C’est ma touche en tant que chef et en tant que communicant.

Nos références.

Des références internationales

Depuis de nombreuses années, nous travaillons avec des clients du monde agro-alimentaire du monde entier.

Que vous soyez un chef, un industriel ou un futur lieu de découvertes culinaires, nous pouvons vous accompagner dans vos démarches de communication, pour devenir une référence !

Découvrez les nôtres…

Dummy Image

Marketing culinaire.


Je vous propose mes services en communication. Ils ont vocation à sublimer vos produits, que ce soit en France, en Espagne ou à l’international. L’expertise et la créativité d’un chef vous permet de développer votre image, voire de réinventer votre communication.

Chef Blue s’attache aux technologies récentes pour offrir des prestations de Haute Qualité. Le sens du détail, l’élégance à la française et la fantaisie osée mais maîtrisée, font de Chef Blue la marque de référence des professionnels et des gourmands du monde entier.

5 pôles d’expertises

Vous voulez valoriser vos produits autrement ?

Je cartographie les typologies d’utilisateurs
Je privilégie les canaux de communication
J’analyser des univers de pratiques pour imaginer de nouveaux axes d’innovation

Vous cherchez à séduire une nouvelle clientèle, élargir une gamme, reformuler vos ingrédients, imaginer de nouvelles recettes créatives ?

J´identifie les utilisations produit par les consommateurs ou professionnels
Je déniche les bonnes idées et inventer des scénarios créatifs
Je stimule et génère la créativité des équipes

Vous cherchez de nouveaux canaux de vente ? Vous voulez créer un discours culinaire pour un produit ou votre marque ?

Je crée des vidéos de recettes inédites intégrant votre produit
Je scénarise des tutoriels pour former les équipes autour de projets gastronomiques
Animations autour de la lutte contre le gaspillage

Vous voulez travaillez au rayonnement culinaire d’un produit, d’une gamme ou d’une marque ?
Promouvoir les usages culinaires d’un produit ?
Vous voulez identifier un marché porteur à l’étranger et vous ne savez pas comment toucher vos futurs clients ?

J’ouvre de nouveaux marchés via la communication culinaire.
J’étudie le terrain et rapport de mission à l’international  et recommandations pour l’adaptation des produits au marché local
Je conçois des vidéos promotionnelles
Je crée des événements et anime votre marque
J’organise des salons à l’étranger

Vous êtes en quête de notoriété pour certains de vos produits ou pour l’ensemble de votre marque ?

J’étudier les pratiques, opinions et représentations des consommateurs et professionnels  et je décrypter les usages culinaires
Je forme vos chefs-cuisiniers et employés, vos clients et utilisateurs finaux, vos équipes, vos prescripteurs
Je fédère autour d’ateliers de cuisine thématique
Stratégie de vente du produit

Les packs.


Pack Terroir


Producteur/ distributeur / coopérative/ association / AMAP

« J’ai de bons produits qui nécessitent une mise en valeur et j’ai besoin de l’image d’un chef référent pour cautionner mes offres de communication culinaire »

Exemple de plan de mission et d’actions
  • Mise en place d’une communication axée sur des valeurs durables : solidarité, circuits courts, développement durable, saisonnalité, etc…
  • Identification des moyens de communication et des canaux à privilégier.
  • Création de supports audiovisuels adaptés (interviews, recettes inédites filmées, etc.).
  • Animation de vos produits à destination du grand public à travers des événements.
  • Présence sur les salons incontournables de votre secteur (France et étranger).
  • Animation d’ateliers de cuisine thématique adaptés à vos produits.

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Pack Affaires


Enseignes de l’agro-alimentaire

« J’ai besoin de gagner la confiance de mes clients ou de conquérir de nouveaux segments de clientèle »

Exemple de plan de mission et d’actions
  • Identification des moyens de communication et des canaux à privilégier.
  • Création de supports audiovisuels adaptés (interviews, recettes inédites filmées, etc.).
  • Animation de vos produits à destination du grand public à travers des événements.
  • Présence sur les salons incontournables de votre secteur (France et étranger).
  • Animation d’ateliers de cuisine thématique adaptés à vos produits.
  • Scénarisation de tutoriel pour former vos équipes autour de vos produits.
  • Création d’événements et animation de votre marque.
  • Présence sur des salons à l’étranger.
  • Ateliers de cuisine thématique.
  • Boot camps incentives : « un Chef, un coach en extérieur » (conseils de nutrition et sport).
  • Animations autour de la lutte contre le gaspillage.
    Recommandations pour l’adaptation des produits au marché local (dans le cadre de l’export).

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Pack Inter


Entreprise e-commerce, secteur de l’alimentaire, plateforme dédiée à l’hôtellerie et restauration.

« Je veux me développer à l’étranger »

Exemple de plan de mission et d’actions
  • Groupe de réflexion stratégique de nos experts au portage du projet.
  • Conception, réalisation et animation de dispositifs de médiation ou d’outils pédagogiques auprès des clients utilisateurs, revendeurs, franchisés ou distributeurs.
  • Des dispositifs de promotion culinaire en e-learning.
  • Parrainages de grands chefs.
  • Piloter leurs canaux de distribution et de communication en toute autonomie.
  • Assistance culinaire auprès des réseaux de distribution.
  • Partenariats média et plateforme web culinaire et diffusion réseaux sociaux.
  • Cuisine itinérante design entièrement équipée.

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